PAULOFARIA

Malassadas
Ingredientes :
1 kg de farinha
20 g de fermento de padeiro
8 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
sumo de 3 laranjas
1 cálice de aguardente branca
leite
sal
açúcar e canela
óleo
Confecção: Dissolve-se o fermento em água fria.Peneira-se a farinha para um alguidar, faz-se um buraco no meio e deita-se aí o fermento, sumo das laranjas, o açúcar, a aguardente e uma pitada de sal.Junta-se 1 ovo de cada vez e bate-se sempre com as mãos como se fossem duas pás.Junta-se um pouco de leite se for necessário para que a massa fique com a consistência de um polme grosso.Põe-se a levedar em local temperado durante 2 a 3 horas, embrulhandoo alguidar num cobertor.Com as mãos untadas com óleo, tiram-se bocados de massa que se esticam com os dedos dando-lhes a forma rectangular.Fritam-se em óleo bem quente e polvilham-se com açúcar e canela.