Bifes de Atum (MADEIRA)

Ingredientes:
Para 4 a 5 pessoas

750 g de atum ;
2,5 dl de vinagre ;
2,5 dl de vinho branco ;
4 dentes de alho ;
1 molho de salsa ;
sal ;
pimenta ;
alcepás ;
mostarda ;
azeite ou óleo para fritar
Confecção:

Corta-se o atum em fatias não muito finas que se colocam num recipiente fundo. Regam-se com o vinagre e o vinho branco e temperam-se com os restantes ingredientes, sendo os alhos esmagados. Deixam-se os bifes ficar nesta marinada durante 3 horas pelo menos, virando-os de vez em quando.
Na altura de servir, escorrem-se e enxugam-se os bifes e fritam-se em azeite ou óleo. A quantidade de gordura deverá ser a suficiente para fritar os bifes sem os deixar queimar. Retiram-se da frigideira e à gordura que ficou junta-se a marinada. Deixa-se ferver até apurar e deita-se sobre os bifes, que se servem quentes.
Acompanha-se com batatas cozidas ou com milho cozido ou frito ou arroz branco.
Quando se servem com batatas, estas são cozidas juntamente com cebolas médias (2 cebolas por pessoa).


fonte: Editorial Verbo